7.000 ans avant J.C., nos ancêtres récoltaient déjà le fruit du pistachier sur le pourtour méditerranéen. Initialement utilisée comme colorant, notamment en Inde, elle est aussi très tôt remarquée pour sa haute valeur énergétique, et parcourt la route de la Soie de l’Asie à l’Europe pour conquérir le cœur et l’estomac des Occidentaux.