ÉTATS-UNIS. Racine de pissenlit (Taraxacum officinale), certifiée biologique Noms communs : couronne de prêtre, museau de porc, blowball. Cankerworm, dent de lion, puffball, endive blanche Famille : Astéracées Le pissenlit est un allié des humains depuis des millénaires. Son histoire de propagation semble suivre les migrations des humains à travers la planète. C'est une plante robuste et omniprésente que l'on peut trouver presque partout. La plante entière est comestible et est souvent utilisée dans les salades récoltées dans la nature. Il pousse une racine pivotante profonde et féculente, semblable à une carotte, et est assez tenace pour ceux qui ont essayé de l'arracher à la main. Malheureusement, elle est souvent considérée comme une nuisance à éradiquer, alors qu'il s'agit en réalité d'une plante utile et amicale, riche en nutriments et qui a été une source de nourriture constante tout au long de l'évolution humaine.