XO Collesi est un Brandy italien de très haute qualité, entièrement distillé à partir de vin de Verdicchio dans un alambic à bain-marie discontinu à vapeur. L'atout majeur de ce produit est sans aucun doute son long processus artisanal de fabrication : 13 ans de vieillissement en fût de chêne de Limousin, où du vin de Rosso Conero est passé pendant au moins 2 ans. Pour ces raisons, nous recommandons de déguster le Brandy Collesi dans de grands verres, de préférence pur, car la glace en altérerait les caractéristiques. Couleur ambre brillante avec des reflets topaze et orangés, d'une grande luminosité. Déguster ce Brandy ouvre un éventail olfactif infini allant des fruits secs au cuir, aux notes de tabac à pipe et de terre, pour ensuite nous envelopper de douces épices comme la cannelle, la vanille et l'anis étoilé. La dégustation est sèche, puissante, impétueuse, elle submerge les sens mais avec élégance, nous laissant presque confus et étourdis tandis qu'elle s'éloigne, emportant avec elle une longue traînée de raisin sec. Vieillissement 13 ANS EN BARRIQUE DE CHÊNE LIMOUSIN