Sencha - Thé vert japonais Origine : Yame (八女), Japon Le sencha est composé de feuilles de thé vert japonais cuites à la vapeur. Le processus de cuisson à la vapeur empêche les feuilles de s'oxyder. Après la cuisson à la vapeur, les feuilles sont pétries, séchées et roulées en feuilles en forme d'aiguille. Ce sencha a un arôme de feuilles de thé vert frais et un goût astringent. Yame est situé au cœur des montagnes de la partie nord de l'île de Kyushu. Le climat de ces montagnes, chaud pendant la journée et froid pendant la nuit, intensifie le goût du thé.