Très riche en calcium, phosphore, fer, sodium, en fibres, pectine, des sucres simples, des acides organiques et des sels, dont les acides tartriques et de potassium. Le tamarin est le fruit du tamarinier, arbre originaire d’Afrique de l’est, qui s’épanouit sous les climats tropicaux. Ses fruits comestibles sont des gousses bosselées larges et épaisses qui abritent en leur sein des graines enrobées d’une pulpe fibreuse. Le tamarin est un fruit exotique qui possède de nombreux atouts, au niveau gustatif et médicinal. Ses vertus curatives sont bien connues des médecines chinoises et ayurvédique. La pulpe de tamarin est riche en antioxydants, dotée de propriétés antiseptiques, expectorantes et facilite le transit intestinal. Laxatif et émollient, le tamarin soulage les troubles digestifs (ballonnements, nausées, constipation…). Il est également conseillé pour soulager les maux de gorge.