Truffe d'été entière en saumure (tuber aestivum Vitt.) ou dans une solution d'eau et de sel ; pour savourer tout l'arôme et le parfum de la truffe fraîchement cueillie à tout moment de l'année. Conservation : conserver dans un endroit frais et sec. Après ouverture, conserver au réfrigérateur (+2°/+7°C). Dose par personne : 20 gr. Idéal pour : les entrées, les entrées, les plats principaux de viande et de poisson, les œufs. Accords : c'est un excellent substitut aux truffes fraîches. Il donne une touche d'élégance, de goût et de parfum à chaque apéritif. La combinaison avec des fruits de mer crus, en particulier des huîtres, des langoustines ou du tartare de thon, est innovante. Classique avec des œufs frits.