Dans sa forme la plus originale, les enchiladas étaient des tortillas de maïs trempées dans une sauce chili sans garniture. En espagnol, le mot enchilar signifie assaisonner et enchilada signifie assaisonné avec. Aujourd'hui, elles ont parcouru un long chemin, passant d'un aliment de rue populaire de tortilla de maïs trempée dans une sauce chili à une variété de garnitures et d'influences régionales. Les garnitures vont de la viande, des légumes, des haricots ou du fromage. La sauce varie d'une sauce à base de tomate, à une sauce chili verte, à une sauce mole épicée au chocolat et plus encore. La nôtre est une sauce roja avec trois types de piments différents : guajillo, ancho et nouveau mexique. Les trois se combinent avec de l'oignon, de l'ail et des épices pour une sauce enchilada délicieuse, bien équilibrée et addictive. Vous n'ouvrirez plus jamais une boîte ou un bocal.