Les produits biologiques n'ont jamais été aussi populaires, et, en phase avec cette tendance, Uncooked est une célébration de l'art de la cuisine crue. Si manger cru signifie un régime plus équilibré et nutritif, cela nécessite également de savoir comment choisir les bons ingrédients et comment les préparer. Lyndsay et Patrick Mikanowski rassemblent des recettes qui les ont inspirés lors de leurs voyages et présentent des plats crus du monde entier : légumes californiens, sushi japonais et viande marinée au citron de Polynésie ne sont que quelques-uns des plats alléchants. Ces deux épicuriens révèlent l'histoire et la tradition culinaire de tous types de cuisine crue, à travers les âges et les continents. Les bienfaits de la préparation des aliments crus pour la santé et la forme physique sont expliqués avec des recettes qui tirent parti de l'essence de la saveur naturelle du produit ou l'améliorent avec des épices, des herbes et des huiles. Les auteurs proposent des suggestions pour varier les plats selon la saison et votre goût personnel, ainsi que de grands accords mets-vins.