Huile d'olive extra vierge extraite à froid issue du pressage des olives récoltées dans nos oliveraies, la nôtre est une petite production, obtenue grâce à des méthodes biologiques et à la passion de ceux qui veulent réaliser quelque chose d'unique et de vrai. C'est une huile de qualité supérieure, c'est une huile forte, au goût fruité, décisif et épicé obtenu principalement à partir d'olive cerasuola, récolte verte. Il se caractérise par une très faible acidité et un nombre élevé de polyphénols, caractéristiques qui garantissent la durabilité dans le temps tout en conservant ses propriétés organoleptiques.