La poudre de pois papillon, ou matcha bleu comme on l'appelle parfois, provient des fleurs de la plante pois papillon. C'est une belle vigne à fleurs originaire de Thaïlande, de Birmanie et d'autres régions d'Asie du Sud-Est, et elle contient de puissants anthocyanes, qui sont les composés antioxydants responsables de sa couleur unique. Couramment infusée en tisane, son goût est léger et floral, similaire à celui du thé à la camomille ou au jasmin. Cependant, elle est très polyvalente et peut être mélangée avec vos autres ingrédients de thé préférés pour une tasse parfaite. Les fleurs de pois papillon sont riches en composés anthocyaniques appelés ternatines, qui donnent à la plante sa couleur exceptionnellement vive. Des études en éprouvette suggèrent que les ternatines peuvent atténuer l'inflammation et pourraient empêcher la croissance des cellules cancéreuses.