De la combinaison originale de légumineuses et de céréales, on obtient un savoureux mélange qui représente un plat unique équilibré pour ses caractéristiques nutritionnelles. Les soupes de légumineuses et de céréales sont des plats uniques, équilibrés avec une très haute valeur nutritive, combinés avec des légumes et des fruits frais, ils constituent un excellent repas complet. Ils fournissent des nutriments très importants pour notre corps, sont riches en amidon, en fibres et constituent une excellente source de protéines végétales. Les protéines de légumineuses sont déficientes en certains acides aminés (méthionine et cystéine), qui se trouvent plutôt dans les protéines de céréales ; celles-ci, à leur tour, manquent d'un acide aminé essentiel (lysine), contenu dans les légumineuses ; de leur combinaison, on obtient des protéines de haute qualité, comparables à celles d'origine animale.