Acidulé et aromatique avec une touche de couleur vive, ce sumac est récolté plus longtemps, ce qui lui confère une couleur rouge plus foncée et une saveur plus équilibrée et citronnée. Délicieux sur les salades, pour parfumer les viandes, les plats de riz et les légumes. Provient d'Izmir, en Turquie.