Le Chili Biltong de Boikey commence par des coupes de haute qualité de rôti rond USDA qui sont ensuite salées avec du vinaigre et des épices entièrement naturels, y compris des flocons de piment pour obtenir la bonne quantité de coup de pied. Il faut une semaine complète pour guérir naturellement le Biltong de Boikey, qui est 42 fois plus long qu'il n'en faut pour fabriquer du jerky. Cela permet de développer une saveur profonde et une complexité qui n'est pas possible avec un durcissement rapide à la chaleur. Le résultat est une tranche incroyablement tendre et savoureuse, souvent comparée à la texture fondante du prosciutto haut de gamme.