Il n'y a pas de nom sophistiqué pour cet assaisonnement car il s'agit d'un type d'assaisonnement régional très spécifique. North Carolina BBQ est un mélange soigneux de vinaigre et d'épices pour une saveur acidulée et acidulée. Aujourd'hui, il diffère légèrement d'est en ouest dans l'État, mais comme il peut être utilisé sur l'ensemble du « porc », cet assaisonnement penche davantage vers l'ouest. La saveur est terreuse et fruitée grâce à l'Ancho avec juste une touche de chaleur provenant du poivre de Cayenne. Ce barbecue n'est pas trop sucré, mais il contient juste assez de sucre pour compléter la sainte trinité du barbecue : chili, sel et sucre. Cela fait également une excellente sauce en combinant 1 tasse de sauce tomate (ou de tomates fraîches en purée), ½ tasse d'eau, ½ tasse de vinaigre et 2 cuillères à soupe de BBQ Rub. Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes. J'aime aussi ajouter une cuillère à soupe de miel ! Utilisez cette sauce pour mettre la touche finale à votre repas au barbecue ! Nous recommandons 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour 1 livre de viande.