Il y a des anchois si artisanaux que l'on peut encore sentir la main de ceux qui les ont filetés, nettoyés et conservés. Après la période de pêche d'avril à juin environ, les anchois sont soigneusement filetés et délicats à la main, un par un, puis mis en pot avec minutie et précision. Le savoir-faire inaltéré des méthodes de transformation utilisées pour produire ces anchois est immédiatement reconnu lors de la dégustation. Les filets d'anchois Dal Frantoio sont fabriqués avec la meilleure huile d'olive et pêchés exclusivement dans les mers siciliennes. Il y a des anchois et des anchois, je vous recommande vivement de les déguster.