De l'ail glorieux ! Parfaits pour les ragoûts, les soupes, les sautés et même les salades, essayez de les ajouter à un tajine ou à un rôti lent ! Les flocons d'ail sont excellents dans les huiles infusées et le vinaigre, ou les faire tremper dans des pois chiches et les mélanger est un bon début pour un houmous ! L'ail séché peut être reconstitué. Une demi-cuillère à café d'ail séché représente une gousse d'ail frais. On dit que la saveur de l'ail séché est plus piquante que celle de l'ail frais. Presque toutes les cuisines de notre planète ont attribué un rôle important à l'ail ! Les Européens le hachent cru et l'ajoutent à leurs vinaigrettes, ou le font sauter et l'utilisent pour parfumer leurs sauces. Les cuisiniers asiatiques l'ajoutent à leurs sautés ; les cuisiniers indiens à leurs currys ; les cuisiniers hispaniques à leurs viandes et légumes.