Óleo Olivia est une huile d'olive extra vierge biologique à production limitée produite à partir de la variété d'olive Manzanilla Cacereña que l'on ne trouve que dans de petites zones géographiques de la province de Cáceres en Estrémadure, en Espagne. La variété pousse lentement et nos oliviers centenaires sont entretenus à la main. La Manzanilla Cacereña possède d'excellentes caractéristiques nutritionnelles et organoleptiques, avec une saveur équilibrée combinant des notes épicées, sucrées et amères. L'Óleo Olivia est une huile gastronomique de première qualité qui convient à tous les usages culinaires, mais qui convient particulièrement à la finition et au trempage. Nos olives sont récoltées tôt, dès qu'elles sont mûres en utilisant des méthodes de collecte manuelles, pendant la journée, avec un minimum de perturbations pour la faune. L'huile est pressée à froid, localement le jour même où les olives sont récoltées pour obtenir une huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité. Óleo Olivia est mis en bouteille directement après le pressage en petits lots pour une qualité maximale.