Le potager du roi a été créé par La Quintinie en 1678 sur un terrain près du Château de Versailles pour fournir des fruits et légumes à Louis XIV. Le jardin couvre neuf hectares et est composé d'une série de parcelles plus petites, des chambres de jardin dont les murs et les terrasses contrôlent l'exposition au soleil et créent des microclimats pour diversifier la production. La Quintinie a pu cultiver et récolter des figues, des melons, des asperges, des pêches, des prunes, des poires et plus encore, parfois même hors saison. Aujourd'hui, le jardin contient environ 450 variétés de fruits et 400 variétés de légumes, et a conservé sa triple fonction de lieu de culture, d'expérimentation de nouvelles techniques et de formation en jardinage. Il accueille des étudiants de l'école nationale de jardinage, qui se voient attribuer des parcelles pour leurs propres travaux pratiques, ainsi que des cours de théorie et de pratique du jardinage. Ce volume documente cet effort extraordinaire.