Nous avons pris les chips de tortilla de maïs originales de Shagbark et ajouté - vous l'avez deviné ! - des haricots noirs biologiques cultivés dans l'Ohio. Les chips Shagbark sont fabriquées avec du maïs denté biologique cultivé par Chris Clinehens et sa fille Ginger à la ferme biologique Clinehens dans le comté de Shelby, Ohio. Fabriquées en petites quantités toutes les deux semaines. Le maïs de nos chips originales est préparé de manière traditionnelle, en faisant d'abord tremper le maïs toute la nuit dans une solution d'eau et de chaux vive. Cette solution est la méthode ancienne appelée "Nixtamal", qui transforme le maïs en un superaliment délicieux en commençant le processus de digestion et en libérant la niacine et d'autres nutriments du maïs, les rendant plus biodisponibles.