Le Red Fife fait un retour dans la communauté de la boulangerie artisanale et est connu pour son goût complexe, sa non-hybridation et sa haute teneur en gluten. Il est également connu pour être la plus ancienne variété de blé du Canada. Nous avons choisi le Red Fife comme notre farine de remplacement tout usage car elle est riche en protéines mais développe le gluten plus lentement, ce qui la rend plus résistante au surmélange et évite les muffins, gâteaux et pains denses. Notre Red Fife biologique est cultivé par l'un de nos incroyables agriculteurs, Marc Loiselle, à Vonda, SK. La ferme de Marc est multigénérationnelle et est en activité depuis 115 ans. Lui et sa famille sont des agriculteurs biologiques passionnés et sont fiers de la qualité de leurs produits. Nos grains de haute qualité sont toujours traçables, biologiques et rien n'est jamais ajouté. 100 % moulu sur pierre, préservant les bienfaits nutritionnels du grain entier Certifié biologique par Pro-cert et 100 % naturel – sans blanchiment, conservateurs, additifs ou vitamines synthétiques. La farine fraîchement moulue passe à travers des tamis pour éliminer certaines des plus grosses parties du son et du germe. Taux d'extraction : 80 %, conservant la plupart du germe et du son riches en huile, en protéines et en vitamines intacts. Moulue à partir de Red Fife certifié biologique cultivé à Vonda, SK.