Ce condiment frais et piquant est fabriqué à partir de jeunes racines de gingembre tendres. Le gingembre fraîchement cueilli est mariné dans du vinaigre assaisonné pour lui donner un goût délicieusement piquant. Servez les tranches croustillantes de gingembre fraîches. Déposer un petit monticule sur une assiette de sushis ou de sashimis. Mangez un peu à la fois entre les différentes variétés de sushis et à la fin du repas pour nettoyer le palais.