(120 gr) Ces petites sardines exceptionnelles (Xoubas) sont pêchées pendant les mois de pointe de juillet et août dans les eaux cristallines de l'estuaire de Rianxo, lorsqu'elles accumulent le plus de graisse, garantissant ainsi la saveur la plus riche et la texture la plus fine. Pêchées à l'aide du xeito, une méthode de filet artisanal sélective inchangée depuis le XVe siècle, chaque sardine est manipulée avec un soin extraordinaire : nettoyée, doucement cuite et emballée à la main dans de l'huile d'olive fine. L'origine de Rianxo et la technique de pêche traditionnelle sont toutes deux des marques de durabilité et de qualité protégée. Une véritable délicatesse de l'artisanat galicien. INGRÉDIENTS : Sardines (Sardina pilchardus), huile d'olive et sel.