C'est une ressource luxuriante et essentielle pour tous les professionnels de la pâtisserie et les amateurs exigeants qui souhaitent développer leur savoir-faire et perfectionner leurs techniques. Avec ses 200 recettes détaillées remplies de techniques, y compris des instructions illustrées étape par étape, Le Grand Livre de la Boulangerie & Viennoiserie est un véritable chef-d'œuvre. Des pains au levain rustiques aux croissants beurrés et aux délicates pâtisseries danoises, ce livre couvre tout le spectre de la boulangerie et de la viennoiserie. Apprenez à travailler avec la levure, maîtrisez les pâtes feuilletées et résolvez les problèmes courants avec confiance. Avec des conseils de chefs professionnels et une large gamme de recettes—des favoris quotidiens aux pièces maîtresses festives—vous serez équipé pour cuisiner avec précision et flair. Parfait pour les boulangers amateurs, les étudiants en cuisine et les professionnels, cette édition élargie est plus qu'un livre de cuisine—c'est une célébration de l'art, de la science et de la joie de la pâtisserie.