Notre sauce soja au seigle est brassée lentement à partir de seigle des Abruzzes et de soja biologique cultivés localement. Nous torréfions légèrement notre seigle pour créer une subtile caramélisation aromatique, puis nous le combinons avec du soja biologique fraîchement cuit à la vapeur pour faire pousser notre shoyu koji. Nous nous approvisionnons en koji shoyu du Japon qui a été spécialement développé pour son haut niveau de conversion des protéines en acides aminés, sa profondeur de saveur et sa couleur riche. Cette sauce soja vieillie en fût est l'une des préférées des cuisiniers amateurs et professionnels car ils apprécient la complexité et la profondeur de sa saveur umami qui contribuent tant à leurs plats. Emballé dans des bouteilles en verre de 5,1 fl oz avec une fermeture à rabat pratique Ingrédients : eau, soja, seigle, sel et koji