Et nos tagliatelles et nos tagliolini aux œufs remontent à une ancienne tradition de notre terre avec sa couleur jaune intense typique, cette pâte aux œufs est le fleuron de la tradition des Langhe. En utilisant des machines historiques et les recettes du passé, on crée une pâte qui est ensuite pliée, découpée et séchée à basse température pendant environ 24 heures afin de préserver les saveurs de chaque ingrédient. De plus, les temps de cuisson sont également optimaux : 5/8 minutes suffisent amplement pour obtenir des pâtes "al dente". La porosité de cette pâte donne le meilleur avec nos sauces et nos ragoûts, comme par exemple la sauce ancienne, la sauce aux cèpes, nos ragoûts de gibier. Cette pâte crée une pure symphonie de saveurs lorsqu'elle rencontre notre truffe et nos crèmes à la truffe. Essayez pour croire.