Le gochugaru, ou poudre de poivron rouge coréen, a un arôme fumé, fruité et sucré avec une touche épicée. Le poivre est surtout connu pour être utilisé dans la cuisine nationale du pays, le kimchi. L'un des ingrédients les plus importants de la cuisine coréenne est le gochugaru. Le gochujang (pâte de chili coréenne), le kimchi, les soupes et ragoûts coréens chauds (comme le Sundubu Jjaigae) et les plats d'accompagnement coréens épicés en contiennent tous (par exemple, une salade de concombre épicée coréenne).