Marque : 株式会社 廣八堂 Caractéristiques : L'amidon de patate douce japonaise est couramment utilisé comme agent épaississant pour les plats sucrés (wagashi) et salés. Également connu sous le nom de katakuriko, c'est un ingrédient polyvalent utilisé dans la cuisine japonaise pour épaissir les sauces, créer une croûte croustillante pour les aliments frits, et même comme ajout sans gluten à la pâtisserie. Il peut également être utilisé pour faire une pâte de patate douce, qui peut être utilisée comme tartinade, garniture ou nappage dans divers desserts.