La région sans drift du Wisconsin abrite certains des meilleurs artisans fromagers du pays, dont les créations ont remporté des centaines de prix d'État, nationaux et internationaux. Trois de ces talentueux fromagers ont même été présentés dans Top Chef : Wisconsin lors de sa vingt-et-unième saison, diffusée au printemps 2024. Selon les artisans, le secret de la saveur exceptionnelle de leur fromage réside dans le lait provenant de cette région unique. Guidés par Joe Burns, propriétaire de Brunkow Cheese à Darlington, douze fromagers ont été sélectionnés pour figurer dans un livre célébrant la fabrication de fromage sans drift. Le photographe culinaire primé de Chicago, Paul Strabbing, capture visuellement leur art, tandis que Judy Newman Coburn, ancienne journaliste économique pour le Wisconsin State Journal, partage leurs histoires.