Le mot "Dukkha" vient du mot arabe « moudre », se référant à la façon dont ce mélange était à l'origine fabriqué. Ce dukkha authentique provient de la Cisjordanie et a fait son chemin vers les États-Unis via la Jordanie. Il y a des épices, généralement de l'hysope (thym sauvage), du cumin, des graines de sésame et du sel ainsi que des protéines telles que des noisettes, des blés et des pois chiches. Le dukkah, ou "Dugga" pour les Gazaouis, peut être apprécié avec de l'huile d'olive et du pain pita chaud (khbouz). Les mères en Palestine faisaient des sandwichs rapides en utilisant de l'huile et du dukkha pour calmer un ventre qui gargouille entre les repas. Je l'adore sur du labneh fait maison (remplaçant le fromage à la crème) sur un bagel au sésame. C'est aussi un excellent assaisonnement pour l'agneau, le poulet et le poisson. Ceci est actuellement vendu en sacs d'une (1) livre. Si vous souhaitez d'autres options, veuillez nous contacter. Merci.