Les friarielli sont l'un des produits typiques de notre terroir et conviennent à de nombreuses recettes grâce à leur goût intense et enveloppant. Les friarielli sont immergés dans une solution aqueuse de vinaigre de vin blanc, puis égouttés et assaisonnés avec diverses épices. Le rempotage est ensuite effectué avec addition d'huile et, une fois bouchés, ils sont soumis à une pasteurisation.