Le yuzu ponzu est une sauce soja vinaigrée hybride fabriquée par la brasserie Daikō Shōyu à Kinomoto, au Japon, depuis 1852. Il contient de la sauce soja foncée, 2 types de vinaigre et du jus de yuzu. Notes de dégustation De couleur brun foncé avec une teinte rougeâtre, le nez de cette sauce soja se caractérise par des arômes de yuzu. Cette sauce soja est croustillante et son acidité donne envie d'en manger plus. Il ne contient pas de dashi (bouillon de poisson), ce qui lui confère un goût plus léger et plus rafraîchissant. Utilisations Cette sauce au vinaigre aromatisée aux agrumes accompagne parfaitement vos vinaigrettes et marinades. Il se marie bien avec les plats à base de poisson tels que le tataki, le tartare et le poke, ainsi qu'avec les aliments gras comme le tempura et les raviolis.