La miel de eucalipto es la miel que lleva el nombre del árbol en el que se recoge. Es una miel de color marrón oscuro con ligeros reflejos verdosos. Su textura es inicialmente bastante cremosa, luego su cristalización es bastante gruesa. Su olor es amaderado y su sabor recuerda al caramelo. Acompañará perfectamente tus infusiones de hierbas, pero también puede se puede utilizar en algunos pasteles, en la preparación de crema brulee y en algunas salsas.