Celebrando la creciente diversidad de la cocina sureña, el chef y restaurador Rob Newton presenta en su libro de cocina debut el paisaje culinario en evolución de la región. Newton destaca la diversa cocina sureña, desde el cerdo y frijoles de los Ozarks hasta los mariscos de Lowcountry y la influencia cajún de la Costa del Golfo. Poblaciones históricamente poco reconocidas, como los cocineros africanos esclavizados, las comunidades de Oriente Medio y los inmigrantes coreanos y mexicanos, han contribuido a las tradiciones culinarias del sur. En este libro, Newton comparte más de 125 recetas, desde platos clásicos como Jarretes de Cerdo con Maíz hasta creaciones modernas como Quimbombó con Pimienta de Sichuan y Falafel de Frijoles de Ojo Negro. Newton enfatiza la delicia y el dinamismo interminable de la cocina sureña. (Este libro puede contener una marca de rotulador en el borde superior o inferior y puede mostrar leves signos de desgaste por estantería.)