El curry korma es un plato tradicional de la India, conocido por su rico sabor y su textura cremosa. Se prepara con una base de carne o vegetales, cocida a fuego lento en una salsa compuesta de yogur o crema, enriquecida con una mezcla de especias. El perfil gustativo del Korma varía, pero por lo general es suave en comparación con otros curries indios. Las notas de nuez de la alholva complementan la redondez de la cebolla, el ajo y la cúrcuma, equilibrándose con la frescura del jengibre, las semillas de hinojo y el clavo. Esta mezcla de especias se puede usar como adobo seco o mezclada con yogur. Para revelar sus aromas, se recomienda tostar las especias en un poco de aceite, mantequilla o ghee al principio de la cocción. En Nonie, nos gusta empezar con cebolla y ajo salteados, añadiendo un toque de mantequilla de maní para darle profundidad. Esta base combina perfectamente con coliflor, berenjena o pollo asados.