Lo que hace único a Ooochie Mama es el uso de pimientos de la variedad Baklouti, secados al sol de Túnez según el método Chemsi. El proceso de secado confiere a los pimientos un sabor suave y singular. Eso no es todo. Ooochie Mama presta especial atención a los otros ingredientes de la receta: nuestra mezcla de especias Tabel hecha en casa con gran cuidado para la complejidad aromática, la adición de aceite de oliva para darle profundidad y un toque de limón fresco exprimido para hacer salivar al final del paladar. Finalmente, la auténtica harissa no es solo aromas, es una textura. La Ooochie Mama se muele con una picadora de carne de agujeros grandes para obtener una textura firme y espesa.