Las lentejas rojas orgánicas rotas, además de ellas mismas, también llamadas lentejas egipcias, son mucho más delicadas y tiernas que las lentejas clásicas. Tienen un tamaño muy pequeño y, como no tienen piel, son mucho más digeribles y ligeras. Las lentejas rojas se utilizan mucho en Oriente Medio, pero también pueden ser el ingrediente principal de algunas recetas tradicionales italianas, como las sopas cremosas y las sopas campesinas. Como no tienen piel, no es necesario remojarlas, pero siempre es recomendable enjuagarlas cuidadosamente con agua corriente para eliminar cualquier impureza. Incluso las lentejas rojas son, como otras legumbres, ricas en fibra, vitaminas B y C y minerales. Desde el punto de vista culinario, las lentejas rojas rotas ecológicas son ideales para preparar sabrosas sopas, sopas y albóndigas, croquetas e incluso hamburguesas de verduras.