El paladar puertorriqueño es único en la región del Caribe. Aunque el arroz y las habichuelas se consideran un alimento básico como en la mayoría de las otras culturas latinoamericanas, la comida puertorriqueña no es tan picante como la de sus vecinos caribeños Jamaica, Barbados y Trinidad. Aunque la cocina puertorriqueña a menudo se compara con la cubana, mexicana y española, en realidad es una mezcla única y sabrosa de influencias africanas, españolas, sudamericanas y taínas. Los ingredientes y condimentos nativos incluyen apio, cacao, cilantro, níspero, papaya, plátanos y ñame. Los locales de la isla se refieren a su cocina como "cocina criolla" y se puede rastrear hasta los taínos, el pueblo indígena de la isla, que prosperaron con una dieta de maíz, mariscos y frutas tropicales. Los españoles añadieron carne de res, aceite de oliva, cerdo, arroz y trigo al panorama culinario de la isla. Los españoles también trajeron esclavos de África para plantar y cosechar caña de azúcar. Los esclavos pronto comenzaron a cultivar quimbombó y taro que provenían de su continente natal para su propio consumo. Los diversos grupos étnicos que llegarían a vivir en la isla incorporaron la ecléctica colección de ingredientes y sabores que se convertirían en la mezcla exótica que es la cocina puertorriqueña de hoy. Aunque no es tan prevalente en Puerto Rico como en otras islas del Caribe, el arroz juega un papel clave como ingrediente básico y se sirve en casi todas las cenas. Las habichuelas generalmente se sirven con arroz, siendo las legumbres más comunes las habichuelas rojas o los guisantes de palo (llamados "gandules" en Puerto Rico). Cualquiera de estos puede cocinarse con el arroz o prepararse por separado y servirse encima de un plato o como acompañamiento. Las habichuelas negras y los garbanzos, aunque no son tan populares, también pueden servirse con arroz. El arroz puertorriqueño a menudo tiene un color amarillo rojizo. Ingredientes: achiote, ajo, cebolla, comino, cilantro, orégano mexicano y cilantro. Información Nutricional Tamaño de la porción 1 cucharadita, Cantidad por porción: Calorías 3.1, Cal. de grasa 0.9, Grasa total 0.1g (0% VD), Grasa sat. 0g (0% VD), Grasa trans 0g (0% VD), Colest. 0mg (0% VD), Sodio 0.8mg (0% VD), Carb. total 0.6g (0% VD), Fibra dietética 0.1g (0% VD), Azúcares 0.1g, Proteínas 0.1g (0% VD), Vitamina A (0.4% VD), Vitamina C (1% VD), Calcio (0.8% VD), Hierro (1.6% VD), Los valores diarios porcentuales (VD) se basan en una dieta de 2,000 calorías.