Hay anchoas tan artesanales que aún se puede sentir la mano de quienes las filetean, limpian y conservan. Después del período de pesca de abril a junio aproximadamente, las anchoas se filetean cuidadosamente y se delican a mano, una a una, y luego se macetan con meticulosidad y precisión. La artesanía inalterada de los métodos de procesamiento que se siguen para producir estas anchoas se reconoce inmediatamente al degustarlas. Los filetes de anchoas de Dal Frantoio se elaboran con el mejor aceite de oliva y se pescan exclusivamente en los mares sicilianos. Hay anchoas y anchoas, estas realmente te recomiendo que las pruebes.