La soppressata es uno de los embutidos más conocidos y apreciados de Italia y del mundo. Se obtiene con carne de cerdo cortada en trozos pequeños combinada con pimienta negra, hinojo (granos) y sal y guindilla. Se prepara cogiendo las mejores partes de la pierna de cerdo, troceadas y sin nervios, y rellenándolas en tripas naturales, en particular, utilizando la tripa procedente del intestino grueso, bien lavada con agua, vino y limón y remojada. Una vez que se llena la tripa, se perfora con un alfiler y se ata a mano. Luego, todo se deja secar al aire. Después de aproximadamente dos semanas, se coloca una sábana de lino en el suelo y las suprimidas se colocan allí, una cerca de la otra, teniendo cuidado de dejar un espacio de aproximadamente un centímetro entre ellas. Las suprimidas se cubren luego con otra sábana de lino, sobre la cual se coloca una mesa (o un rollo). Envase al vacío de 350 g PRODUCTO NO SUMINISTRADO POR LA FDA