FREÍR Y COCINAR CON GHEE TRADICIONAL ALIMENTADO CON PASTO El ghee, o mantequilla clarificada, ha sido un ingrediente esencial en la cocina india durante siglos. La composición química del ghee es estable, por lo que es una excelente opción para cocinar y freír a temperaturas más altas y una buena alternativa a la mantequilla tradicional. Debido a la alta tasa de grasas saturadas, no debes basar toda tu ingesta de grasas en el ghee, sin importar lo delicioso que sea su sabor a nuez y cuerpo. El sabor tostado y a nuez del ghee lo convierte en una opción excepcionalmente buena para platos asiáticos. En muchas de las cocinas regionales de la India, el ghee se usa para enfatizar los sabores del ajo, la cúrcuma y el comino. En la tradición ayurvédica también se come solo antes de las comidas para promover la digestión. La diferencia entre la mantequilla tradicional y el ghee es que el agua y la proteína de la leche se han eliminado de esta última. De hecho, es un «aceite de mantequilla» producido orgánicamente, que está hecho de hierba fresca con certificación orgánica f