La « caponata », un plato cocido a fuego lento de berenjenas con salsa de tomate, apio, aceitunas, alcaparras, piñones y un toque de vinagre, es sin duda una de las especialidades más conocidas del repertorio siciliano. Alimentada por influencias árabes, tiene un toque agridulce típico de nuestra cocina. Como muchas recetas de la abuela, la caponata es fácil, pero un poco larga de preparar. Por eso, te ofrecemos una versión lista para usar, pero que tiene el verdadero sabor de la cocina familiar de nuestra isla. Buenas combinaciones La caponata se consume fría o tibia. Prueba nuestra caponata de berenjenas: como acompañamiento de todos tus platos de carne blanca: cerdo, ternera, conejo, pollo asado, de tus pescados al vapor o al horno. También es muy buena con carne fría, por ejemplo, asado de cerdo o ternera, pierna de cordero, restos de cocido. Ofrece en un gran bol, frío, adornado con albahaca picada, con una burrata.