Al diseñar la receta de Calypso, quisimos ofrecer una alternativa a las cervezas afrutadas ultra dulces que se encuentran en todas partes. Para ello, analizamos todos los ingredientes secos que podían aportar este sabor a frutos rojos característico de este estilo. En lugar de elegir frambuesas o fresas, que son eficaces pero bastante clásicas, elegimos una mezcla de tres ingredientes: hibisco, saúco y rooibos para completar esta gama de sabores. Calypso es una cerveza decididamente sabrosa en la que la combinación de ingredientes proporciona un sabor profundo y lleno de matices. La guinda del pastel, no es dulce