Para los amantes del tomate, este libro contiene 100 deliciosas recetas que requieren este querido ingrediente. Los estadounidenses consumen más tomates que cualquier otra verdura, excepto la patata. La aclamada chef y autora Martha Holmberg comparte ideas para transformar los tomates en platos gloriosos, desde tomates frescos de vid hasta los de estantería de supermercado. Ofrece tres versiones de gazpacho, cinco formas de cubrir hojaldre de tomate asado, gratinado de tomate y calabacín, panzanella clásica, risotto de tomate y tomates rellenos con picadillo de carne especiada. Holmberg explica qué tomates son adecuados para qué recetas, como los tomates de carne para asar con pescado o los tomates cherry para ensaladas rápidas de verano. También revela su ingrediente secreto, cargado de umami: el agua de tomate, un "elixir mágico" que realza el sabor del tomate en varios platos. (Este libro puede contener una marca de rotulador en el borde superior o inferior y puede mostrar leves signos de desgaste por almacenamiento.)