Tras la cosecha en primavera, las hojas de té se cuecen al vapor inmediatamente antes de enrollarse y secarse para convertirse en sencha. Durante esta fase inicial de cocción al vapor, al aumentar el tiempo de cocción (más de 40 segundos), creamos fukamushi o té cocido al vapor profundo. Este proceso de cocción profunda descompone las células de la hoja más que la cocción regular, permitiendo que el sabor se libere más rápidamente y en mayores cantidades al infusionar. Esto da como resultado un té de un verde más intenso, pero más opaco, con un sabor fuerte. Debido a que las hojas de té cultivadas en montaña son más delicadas que las cultivadas en tierras planas, solo aumentamos un poco el tiempo de cocción al vapor para crear un equilibrio único entre la astringencia (shibumi) y la dulzura (amami), con toques de los suaves brotes jóvenes de las hojas. Peso neto: 100g Cultivar: Yabukita Notas de cultivo: Certificado JAS Orgánico. Cultivado sin pesticidas. Fertilizado con compost orgánico. Región: Fujieda, Shizuoka, Japón