Y nuestras tagliatelle y tagliolini al huevo se remontan a una antigua tradición de nuestra tierra con su típico color amarillo intenso, esta pasta al huevo es el orgullo de la tradición de las Langhe. Utilizando maquinaria histórica y las recetas del pasado, se crea una masa que luego se pliega, corta y seca a bajas temperaturas durante aproximadamente 24 horas para mantener los sabores de cada ingrediente. Además, los tiempos de cocción también son óptimos, 5/8 minutos son más que suficientes para obtener la pasta "al dente". La porosidad de esta pasta da lo máximo con nuestras salsas y nuestros condimentos, como por ejemplo la salsa antigua, la salsa de setas porcini, nuestros ragús de caza. Esta pasta crea una pura sinfonía de sabores cuando se encuentra con nuestra trufa y nuestras cremas de trufa. Probar para creer.