Utilizando una base de vino Riesling orgánico de los mejores vinos de Alsacia, producimos este vinagre en Ile-de-France. Toda la producción se llevó a cabo en barricas de roble francés y borgoña. Una lenta fermentación acética natural (acetificación), iniciada con una madre indígena. 36 meses de maduración de las barricas de roble de Borgoña. Sin conservantes. Sin filtrar. Embotellado manual.