La BAPBAP Originale, la primera cerveza que salió de los tanques de la calle Saint-Maur, es una cerveza pale ale de alta fermentación con una concentración del 5,4%. Es una interpretación parisina de las cervezas belgas redondas y picantes y de las American Pale Ales con un lúpulo tan característico. Su receta es el resultado de una mezcla sutil entre la dulzura de las maltas (cebada y trigo) y las notas refrescantes del lúpulo. El lúpulo Cascade aporta aromas cítricos que se mezclan con los azúcares residuales de la malta Cara Vienne. Es una cerveza dorada, redonda y afrutada que revela un agradable amargor al final de la boca.