La pasta de harina de lentejas es ligera, digerible, saciante y nutritiva. Excelente con condimentos vegetales, salsa de caza, ragú de cerdo blanco, pollo, champiñones y queso con pimienta. Las lentejas se conocen desde la antigüedad y en la dieta mediterránea ocupan un lugar de honor porque son apreciadas por quienes prefieren una dieta saludable sin sacrificar el sabor; tienen un alto contenido de proteínas, fibra, ácido fólico, potasio, fósforo, calcio, hierro, zinc, vitaminas del grupo B.