Las plumas de maíz amarillo orgánico Oltresole son un alimento adecuado también para todos aquellos que, a pesar de ser intolerantes al trigo o incluso celíacos, no quieren renunciar a un primer plato de pasta sabrosa y de calidad. Este alimento, muy utilizado en la alimentación del antiguo pueblo maya, fue importado a nuestro país por Cristóbal Colón y el apelativo "Grano turco" indica sus características exóticas aunque no originarias de Turquía. Los mayas también reconocían las cualidades alcaloides de este cereal. El maíz, de hecho, es un cereal totalmente libre de gluten pero al mismo tiempo rico en hierro además de vitamina b1 y ácido fólico, todos elementos indispensables para las mujeres que están embarazadas y en el período de destete de los niños. El maíz es una planta herbácea utilizada también en muchos preparados galénicos farmacéuticos para combatir la diabetes, la retención de líquidos, el sobrepeso y los espasmos.