Le Kofé, espelta pequeña tostada, se fabrica en Bretaña después de haber sido cultivada allí y ofrece una verdadera alternativa al café tradicional. La finura de su sabor tostado, ligeramente ácido, deja una constancia aromática interesante. Antigua variedad de cereal, no ha sufrido ninguna transformación productivista ni manipulación genética. Su bajo contenido en gluten (menos del 7 %) lo hace fácilmente asimilable incluso para personas sensibles. Importante fuente de proteínas, también es rico en minerales. Desde el desayuno hasta el final de la comida, es también una excelente bebida digestiva. Se puede utilizar en todas las cafeteras y como infusión. Se puede usar frío con leche vegetal o animal.